在日本，豆渣是擺在超市貨架上的商品，日本人會把它用來製作漢堡排，「好吃又能同時兼顧營養，但台灣好像還沒有這種概念。」張桂榛說，關於豆渣的觀察成為一顆契機的種子。
回到台灣後，這顆種子落地發芽了。寬泰食品於2018年取得經濟部桃園大溪豆渣再生商機計劃案，嘗試把製作豆干產生的豆渣再利用。過往的業者大多將豆渣拿來作為飼料，寬泰食品則利用豆渣打造出一系列的「豆纖」產品，如漢堡排、豆纖起司蛋糕等。
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