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有機醬油的製作方法，第一步「先烘炒小麥」：將有機麥粒高溫焙炒，並將麥粒研磨，可增加表面積，使麴菌更易附著繁殖，與黃豆混合後，能使黃豆表面的水分得以調節。第二步「蒸煮黃豆」：能夠使蛋白質變性，讓麴菌更容易利用。第三步「混合製麴」：蒸煮黃豆與研磨麥粒混合種麴，並使麴菌在原料上生長繁殖，分泌釀造所需的酵素，來分解原料中的蛋白質，使之轉為胜肽胺基酸，可增加醬油中的鮮味。接著是「壓榨」、「調煮殺菌」、「過濾」等程序，一瓶滴滴精華的有機醬油便誕生了。
在台灣人的餐桌上飄香長達80年的醬油製造品牌鍾淳名董事長表示，釀造出這一瓶有機醬油研發就耗時2年多，從原料栽種收成，到製麴釀造，歷時6個月的靜置發酵，都採取專利技術製造。並且不添加任何添加物與防腐劑，同時也獲得產銷履歷加工農產品驗証，讓消費者可以吃的安心。
【非凡新聞】業者攜台灣農民 在地原料釀造有機醬油 https://youtu.be/PEIcduPNsqI
